Additif et colorants ?

C’est simple on en trouve presque partout !

Seuls quelques aliments sont préservés par la loi et ne doivent pas comporter d’additifs…. :

• Lait
• Céréales et Flocons de céréales.
• Pâtes et Riz (sauf «cuisson rapide »).
• Yogourt naturel.
• Fruits secs et Fruits frais (sans « cire »).
• Oeufs.
• Légumes frais, Champignons frais, Pommes de terre fraîches.
• Huile végétale vierge.
• Miel.
• Eau minérale et de source.
• Café en poudre.

Le tour est assez rapide…. Ce qui signifie que les additifs sont particulièrement présents dans notre quotidien et dans nos assiettes !

Mais d’abord, un additif alimentaire, c’est quoi ?

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux denrées alimentaires commerciales.
Concernant l'alimentation humaine, ils doivent dans la plupart des pays être portés sur l'emballage, dans la liste notée « ingrédients ».

Les additifs choisis par les industriels doivent avoir été préalablement autorisés.
(et figurer à ce titre dans une liste dite « positive » ; liste des additifs alimentaires).
Tout additif non porté dans cette liste est de fait illicite. Les additifs sur les étiquetages sont le plus souvent écrits en toutes lettres. Dans le cas où ils portent un code E xxx, ils doivent être explicités.

Leur utilisation a pour but d’assurer la conservation des aliments, de conserver ou renforcer leur arôme, donner la couleur et améliorer l’aspect.

Il peut s'agir de produits naturels, ou de produits synthétisés (« identique nature » et artificielle). 

Leur liste est très longue… (+640 additifs connus)

Dans les règles conventionnelles d’étiquetage, il est utile de savoir que le chiffre qui se trouve juste après la lettre « E » indique la fonction de l’additif alimentaire.
En voici la liste:

• Le chiffre « E » suivi du « 1 », indique un colorant
• Le chiffre « E » suivi du « 2 », indique un conservateur
• Le chiffre « E » suivi du « 3 », indique un antioxydant
• Le chiffre « E » suivi du « 4 », indique un épaississant ou un stabilisant
• Le chiffre « E » suivi du « 5 », indique un correcteur/régulateur ou un anti-agglomérant
• Le chiffre « E » suivi du « 6 », indique un exhausteur de goût
• Le chiffre « E » suivi du « 9 », indique une cire, un gaz de propulsion ou un édulcorant

Certains sites ont établi un référencement et une classification selon leur autorisation en France (certains sont autorisés, d’autres interdits, d’autres douteux…)

En voici un, pour exemple : https://www.ville-saumur.fr/pdf/habiter/additifs.pdf

A vos lunettes, et décryptez les étiquettes….

Après tout, si la santé passe par l’assiette, autant faire attention à ce que l’on y met dedans…

Sources :

https://www.sante-nutrition.org

https://www.les-additifs-alimentaires.com

https://www.additifs-alimentaires.net