TAJINE DE LEGUMES ET BOULGOUR - COULIS DE COURGETTES AU PERSIL PLAT

Ingrédients :
400 gr de Boulgour
500 gr de courgettes
200 gr de carottes
200 gr de fenouil
200 gr oignons
1 botte de persil plat
1 botte de ciboulette
Huile d'olives bio
1 càc de curcuma
1 càc de curry

Préparation :

Tajine de légumes :
Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte en fonte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 mn à feu moyen.
Couper le fenouil en petits morceaux (même grosseur que les oignons).
Couper les carottes en rondelles de 1 cm.
Ajouter le fenouil aux oignons et laisser cuire 5 mn puis ajouter les carottes.
Laisser cuire doucement jusqu’à cuisson des carottes, garder un léger croquant.
Ajouter la ciboulette coupée.

Boulgour :

Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée pendant  15 mn.

Coulis de courgettes :
Faire cuire le persil dans de l’eau bouillante pendant 5 mn, environ 12 cl.
Couper les courgettes en petits morceaux, les cuire dans de l’eau bouillante.
Mixer dans le blender le persil et son jus pendant 5  mn puis ajouter les courgettes égouttées et mixer pendant 5 mn pour une obtention crémeuse.